由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如:在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。
1.实时监测：可以通过传感器、探头等实时监测货物的温度、湿度等物理参数，并将数据上传到云端或本地服务器进行分析和管理。
2.多级报警：当货物的温度、湿度等参数超出预设范围时，系统会自动发出多级报警，提醒操作人员及时采取措施，避免货物受损。
3.数据分析：系统可以对货物的物理参数数据进行分析和统计，形成历史趋势图和异常分析图表，帮助用户更好地了解货物的运输和储存情况。
4.远程管理：系统支持远程管理，即可在任何时间、任何地点通过网络查看和管理货物的物理参数数据，方便用户随时掌握货物运输和储存情况。
我们工作人员因工作需要经常要打开培养箱的门，本测试的目的就是证明工作人员开门后培养箱温湿度保持时间和关门后恢复时间是否符合要求。开门挑战试验一般在满载温度分布测试结束后进行，布置培养箱温湿度验证仪大体相同，此外满载温度分布测试中的温度（湿度）高点和低点各一个（当风险点不止一个时可相应增加），位于风口附近和温控探头附近需要布置，*开启培养箱的门，维持15分钟后关门。事先设定好开始和结束的时间，每1min记录一次数据。参考开门到温湿度分布超出设定程序波动范围所需要的时间和关门到温湿度分布达到设定程序波动范围所需要的时间。
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