记录仪的发展有几十年的历史，作为重要的数据记录仪表，一直被广泛应用于各种工业现场，尤其是在过程控制领域。它是自动化仪表中十分常用的二次仪表，是记录数据、保存数据极其有效的工具。
纵观记录仪的发展历程，大致经历了三个阶段：传统的机械模拟仪表、代无纸记录仪和基于虚拟技术的网络化多功能无纸记录仪。
1995年以前，使用的基本上是机械式有笔有纸记录仪，它通过记录笔在记录纸上绘制曲线，从而达到记录并保存数据的目的。由于其笔头伺服系统复杂，机械式活动部件多，故可靠性较差。同时机械式记录仪存在显示方式单一(曲线记录)，后续数据处理困难，长期运行费用高(需定期更换记录纸和墨水)等固有缺陷。
干湿球法，这是18世纪就发明的测湿方法。历史悠久，使用普遍。干湿球法是一种间接方法，它用干湿球方程换算出湿度值，而此方程是有条件的：即在湿球附近的风速需达到2.5m/s以上。普通用的干湿球温度计将此条件简化了，所以其准确度只有5~7%RH,明显低于电子湿度传感器。显然干湿球也不属于静态法，不要简单地认为只要提高两支温度计的测量精度就等于提高了湿度计的测量精度。
由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。
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